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开店 按照这6步来产品定价,让您一天一万营业额不是问题!

来源:华股财经 编辑:华股编辑 时间:2019年03月12日 17:31:07

原标题:开店 按照这6步来产品定价,让您一天一万营业额不是问题!

“定价定天下”曾经一度被大家所广为流传。关于“定价”的问题,一直是饼店运营中常常被谈及的问题之一。今天我们就定价的标准和维度,来聊一聊有关“定价”的话题。

首先,产品价格设计需要根据当地市场的消费力水平,物价水平以及品牌定位来确定。不同的品牌定位和消费力市场决定了饼店产品的价格带的设计,当然也直接影响了单个产品的定价因素。

就价格带设计定价问题,我们可以举一个具体的例子来进行说明:假设某区域品牌,定位中高端消费群体,产品品项大约100种,人均客单价在35元。我们以此为例,从以下几个方面,简述它的产品价格带设计思路。

01

人气定价

饼店中要有1-3款产品是相对超低价格的,这类产品的目的主要做引流,增加门店人气。一般这类型的产品会优先选择消费者容易接受、口味独特、耐吃、分量不大但性价比超高的产品。例如,饼店中的小牛角、奶香片、香酥棒等等。

这类产品的选择很重要,过分考虑成本,选择不妥,则失去了这类产品设计的最终意义。有些饼店有供不应求的现象,我们可以采取限时限量的手法,来控制成本。

02

自身定价

根据自身的品牌定位和消费群体的分化,饼店可以进行产品定价(高、中、低档),以及设计的经营策略(注重量或是利润空间)来进行大部分的产品定价。这部分定价,是饼店用来衡量和确定品牌理念的。

例如:饼店自身定位高大上,在产品定价上,着重追求的就是产品的独特,产品的高端,产品的品质口味等,而不是更多的体量。

03

战术定价

这是一种直接针对当地最大的竞争对手、直对竞品采取的一种定价方式。主要体现在产品等量高质的正负价位上,幅度不宜太大,适宜0.5~2元/个。贵在服务宣传上。

例如:如果你的品牌定位高于竞争对手,则可以在产品定价上等量加价幅度为0.5~1元/个,如果加量,则可加价幅度为1~1.5元/个;

如果你的品牌定位低于竞争对手,则等量减价幅度为0.5元/个左右 ,产品加量则设定为等价,产品减量,则减价幅度为0.5-1

04

成本价值定价

这是一种传统的定价方式。

烘焙行业定价一般指的是在直接材料成本(包含原料和包材成本)的基础上,通过对产品的外观、口味与同类产品的卖点等因素进行对比,而形成的综合定价。

一般来说,在直接材料成本的基础上乘以3~4.5不等。

05

策略定价

这种定价方式一般会运用于区别竞争对手的产品,从某种意义上讲,这种单品设计通常要高于竞品。

运用此类定价方式的产品一般不但能够彰显品牌个性,也可以确保品牌在消费者心中葆有较高的价值感,当然也会带来足够的利润空间。因而在饼店的定价体系里,必须设计保留一些高端价位的产品,甚至要高于竞争对手的价格。

06

尾数定价

一般饼店中会采取尾数定价法(即非整数定价法),例如5.9元、12.8元等等,这样可以使价格在消费者心中产生三种特殊的效应:便宜、精确、合适。

不同的区域、不同的消费力水平、不同的品牌定位、不同的产品定位都影响和决定着产品的定价。

分享到这里,我猜您的表情一定比较“纠结”,没关系!维益公司也会在每一次产品方案的推动中根据您饼店所属地方区域的特点,以及您品牌定位的不同,提供您一套全面的定价以及推广方式。——“定价,我们是认真的!”

举一个简单的例子:假设某区域饼店,其中一款产品A的自身定价为10元,那么,人气定价一般建议6元,或是10元2个(限时或限购);战术定价一般要根据竞品进行定价;策略定价一般建议12-13元;尾数定价一般为9.9元。

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