华股财经 首页 > 财经频道 > 港澳 > 正文

港媒爆致癌“化学酱油”以假乱真

华股财经 2011年08月10日 10:53:14 来源:深圳本地宝
字号:T|T

  致癌“化学酱油”以假乱真

  由七种化合物混合而成,与黄豆酿酱油口感相差无几

  

 

  你以为酱油都是由黄豆酿造?错!日前港媒爆出由7种化合物混合而成的“化学酱油”,与豆酿酱油相差无几。香港专家表示,该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质,尤其男性可能有患上睾丸癌的风险。

  通过D N A测试才能辨真假

  日前,有港媒爆出有化合物勾兑成的“化学酱油”从内地流进香港。这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成:沙糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸,就是唯独没有黄豆。港媒还称,有香港美食家表示以前曾尝过类似酱油。

  记者随即向香港城市大学生物化学系副教授林汉华请教。林汉华告诉记者,他不久前曾在实验室将这7种材料混合在一起,混合物立马摇身一变,成为棕黑色的“酱油”,连实验室内都弥漫着阵阵酱油香气。

  林汉华透露,“这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似,尝起来更像黄豆酿的真酱油,普通市民很难分辨。”

  林汉华担心,要辨别“改进”后的化学酱油,可能只能通过做D N A测试,看里面是否有黄豆成分。

  化学酱油含致癌物质

  林汉华介绍,该化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程,但如果生产商采用的是盐酸,过程中将会释放出致癌物质,包括三氯丙二醇(3-M C PD )及1、3二氯丙醇(1、3-D C P)。

  林汉华进一步强调,生产商采用盐酸的可能是非常大的,因为它获得方便,并且便宜。

  该化学酱油是否有流入香港?记者就此向香港食物安全中心咨询,其新闻发言人透露,该中心在2009年至2011年6月期间共抽取超过470个酱油样本作微生物、化学及辐射水平测试,结果均合格。

  小贴士

  【购买酱油需一摇三看】

  一摇:好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。三看:一看工艺,是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标,氨基酸态氮含量越高,味道越鲜。三看用途,酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

点击排行
  • 热股
  • 股票
  • 视频
  • 财经
  • 理财
  • 学院
华股财经分享投资理财技巧,传播股票知识,提供炒股软件服务。浏览更多信息,请点击 [栏目导航].