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餐厅里的顾客服务

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2018年11月02日 21:00:39

原标题:餐厅里的顾客服务

顾客服务可以说是餐厅经营中不可缺少的一部分了,哪怕你餐厅的装修再美轮美奂,东西再好吃,如果服务没能达到顾客的期待值,那么他们就可能一去不回头。顾客服务体现在餐厅运营的方方面面,也和前台接待非常不一样。

顾客总是对的

这是服务界的金科玉律,哪怕你觉得顾客错了,也千万不能这样说出来。以明事理并且投入的姿态去倾听TA的建议或投诉,哪怕是在最好的餐厅,也会有问题发生,而你的态度决定了他们是回头客还是一次客。

好的顾客服务要覆盖全体员工

接待前台如果是餐厅的门面的话,顾客服务则涵盖每一个员工,从保洁到厨师,干净的洗手间、好吃的食物、友善的氛围都组成了一个好的顾客服务,餐厅里的每一个人都是一份子。

不要超预定

如果你的餐厅可以预定,要当心临近的预约时间。没有比一个客人订了6点的位子到了餐厅被告知还要再等半小时更糟糕的事情了。恰当比例的餐厅预约能让餐厅高朋满座,也不会让餐厅慌慌张张,但是如果预约比例不恰当,餐厅会太容易满座失去路过的顾客。

珍惜老客

有没有一对恋人每周来你的餐厅?或者一个白领下班后总到你的酒吧喝上一杯?别吝啬给一直来的老客一些奖励,表示你很感谢他们的光临。

常询问顾客反馈

“一切可好?”一个尽责的服务生会至少这样问一次,当然不是每一个顾客都会口头抱怨,即使他们觉得哪里不好的情况下。在用餐结束发一张用餐反馈表是一个好办法,可以获得有价值的意见,不管是正面的还是负面的。当然听到负面意见不是件令人愉悦的是,但是反馈表可以让你的餐厅进步

知道如何周旋“麻烦”顾客

有时候你还得和喝太多或者戏太足的顾客周旋,确保你和你的员工都知道如何恰当地处理这类事情,一个基本点就是如果看到顾客有醉了的征兆不要再上酒了。

利用社交网络提升顾客服务

互联网时代的社交网络很容易让你可以接触到顾客群体,在你的账户上贴出你餐厅的特别之处,去点赞顾客的用餐反馈,邀请他们参与餐厅的特别活动。

本篇文章翻译自Things to Know About Customer Service

作者:Lorri Mealey 翻译:Mandy

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