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【微酒人物】钟宇辰——海归小鲜肉的志气:“我要让世界对白酒说Yes!”

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2019年02月04日 03:47:36

原标题:【微酒人物】钟宇辰——海归小鲜肉的志气:“我要让世界对白酒说Yes!”

源坤联合创始人兼品牌总监钟宇辰

文 | 庞玉娇 编辑 | 鱼非子 美编 | 老白

如果说“中国白酒科普第一人”钟杰让国人对白酒不再迷茫,那么他的儿子——钟宇辰,则致力于让外国人对白酒say:“Yes”!

钟宇辰,“中国白酒科普第一人”钟杰的儿子。

28岁的他,留美归来,现任源坤教育品牌总监。

他确定了白酒的国际化名称:“Baijiu”。

他推动白酒进入了WSET烈酒三级课程。

他,面向更为广阔的人群,做着和他父亲相同的事情……

做专访的那天下午,钟宇辰穿着一件亚麻色的西服,笔挺的领带上别着领带夹,配着天蓝色的牛仔裤。

四分休闲,六分正式。

正如他的着装风格一般,他试图用轻快而精准的语言,让世界懂得素来庄重、传统,乃至于神秘的白酒,并卓有成效。

用他的话来说,就是“用世界烈酒的交流语言,促进中国传统白酒融合进世界体系。”

01

海归小鲜肉的觉悟

2015年底,钟宇辰从一家德国外企离职,一脚踏入酒海。

和其他行业不同,白酒业对“海归派”和“小鲜肉”并不友好,钟宇辰的尴尬和无所适从可想而知。

一边是留美的眼界、思维和年轻人所特有的傲气;一边是对白酒现状诸多不解,不得其门而入的苦恼。

“我不是酿造专业出身,没我爸那么懂技术。我不知道能做什么,也不知道我能给这个行业带来什么不一样的东西。”钟宇辰回忆道。

眼看儿子陷入迷思,钟杰对钟宇辰说了一句话:“你去好好观察吧”。

这一观察,就是三年。

三年的观察让钟宇辰逐渐明白:白酒业宛如一艘巨轮,并不适宜以个人英雄主义的形式来陡然改变航向。因势导利,顺势而为方为正道。

这并非锐气的消磨,随着对白酒业的了解日渐加深,钟宇辰始终相信:自己可以成为亚马逊雨林里的那只蝴蝶,煽动翅膀,然后在漫长的时光里等待风暴的酝酿。

“过去的外企经历,让我能够脱开传统视角,用全球化的视野去看待白酒国际化的问题。现在比以前累得多,但也有趣得。”钟宇辰笑着说。

△钟宇辰的酒柜

02

初试锋芒,白酒国际化的一股清流

“钟宇辰是一个很有想法的人。白酒国际化我们也在做,但他开创出了不一样的局面。”源坤教育的专家邹强如是说。

让源坤人发出这样的感叹,是因为钟宇辰一系列的新动作。

新动作之一是钟宇辰带着源坤学员去日本酒厂游学。这是源坤首次把游学的地点设置在海外,走出国门,真正去接触世界烈酒体系。

“要搞国际化,最基本的逻辑就是首先你得知道人家的酒是什么样的,去跟那些成功国际化的酒企不断进行交流。”谈到日本游学,钟宇辰打开了话匣子。

日本游学期间,钟宇辰就像一块吸满了白酒的海绵,一面将白酒理念“输出”到日本,一面吸收日本的烈酒发展经验,并将这种经验通过源坤的平台带回国内,带给更多的源坤学员。

他和酿造师交谈,谈酿造,谈发酵,谈工艺改造,谈中国白酒特有的蒸馏方式;他和厂方负责人交谈,谈营销,谈品牌,谈历史,谈中国白酒的出海……

“日本酒厂和中国的酒厂不一样,它更注重于用一种外在的形式去打动游客,把工匠精神、品牌与酿造过程赤裸裸地摆到台面上来让你看,打造一种消费者体验。”说到这里,钟宇辰摸出手机,翻出一张日本酒厂工人修建草坪的照片给记者看,“这个工人拿着镊子和小簸箕,趴在草坪上一根根地夹着杂草。不管其出发点如何,我们不得不承认,这确实很令人震撼,也很令人肃然起敬。”

△在草坪上用镊子除杂草的日本酒厂工人

“对于源坤的定位,我们认识得很清晰。它没有家大业大的背景,我们是一家中立的第三方教育机构,我们希望用有益的、创新的内容来拓展业界的视野,推动白酒品类的发展。”钟宇辰说。

另一个新动作是,在钟宇辰的一力推动下,将于2019年8月1日面世的WSET烈酒三级课程中,加入了中国白酒的内容。

2018年7月,WSET的战略规划总监Antony Moss为了补足烈酒三级课程中亚洲烈酒的内容到中国考察。

在与Antony Moss长达半年的沟通中,钟宇辰对白酒知识体系进行了详细的介绍,让Antony Moss更加深入细致地了解了中国白酒的酿造与风味。

最后,Antony Moss与钟宇辰将白酒正式音译为“Baijiu”,并解决了“曲”音译为“qu”等翻译问题,确定了白酒在三级烈酒课程中的存在和份量。

“目前,我们国际化的动作主要就是与WSET合作推广中国白酒,如果可以的话,希望能够开发出单独的白酒课程。我会与WSET进一步交流,帮助他们更了解中国白酒,实现课程的定制与推进。”钟宇辰说道。

03

重要的事说三遍:交流、交流、交流

无论是首创性地举办日本游学,或是推动白酒进入WSET,钟宇辰始终都在身体力行着一个关键词:“交流”。

“很多白酒企业做国际化,都忽视了语言的力量,认为只要带上翻译就可以了。其实不然。白酒国际化需要轻快、精确、顺畅的语言描述,只有这样,我们的酒才能快速地被世界所接受。”钟宇辰阐述了自己的观点。

“我英语还算OK,也乐意跟外国评委交流。我跟他们说中国白酒的特色,人家其实很感兴趣。”钟宇辰说。

有一次,布鲁塞尔烈酒大赛的德国评委Helmut Barro很尖锐地问钟宇辰:“为什么我们从来没有听说过白酒?即使它是世界上消耗最多的烈酒。你觉得这是因为我们不能适应白酒的味道吗?”

钟宇辰很诚恳地回答道:“完全不是这样。您未曾耳闻白酒,是因为我们中国人喝得太多,酿酒厂没有出国的动力。他们正忙着和国民打交道。”

钟宇辰认为,和外国人谈白酒,一定要注意交流的方式方法。

“很多人上去就跟人家讲品牌、讲故事,但我不会。我会从聊技术、聊口感、聊特点入手。”

钟宇辰认为,历史文化的隔膜是对产品有一定认知后才会被打破的。

“现在很多企业做国际化的时候都少了品类意识。试想,如果人家都不知道中国白酒是什么,又怎么去认可你的品牌?拿国内的人来说,很多都是先知道威士忌,然后才知道芝华士的,对吧?”

而在面对WSET课程开发总监Nicholas King“了解白酒最快的方法是什么?”这个问题时,钟宇辰提到了白酒特有的“固态发酵和固体蒸馏”。

如何让一个外国人理解固态发酵和固体蒸馏?

钟宇辰的办法是打比喻:“你吃过中国的包子吗?想象一下我们煮它的方式和我们正在使用的蒸锅。”

“ Now I get it(明白了)!”Nicholas King恍然大悟。

△钟宇辰与WSET课程开发部总监Nicholas King 交流

04

白酒国际化?我可以吐吐槽吗?

钟宇辰有个外国朋友,包销了泸州老窖的一个品牌,然后在国外酒吧一场一场地做品鉴会,最后得到了出乎意料地可观销量。

这给了钟宇辰不小的震动——为什么白酒企业花大钱在时代广场LED大屏上投广告、赞助国际论坛和赛事,反不如一个外国人做得有落地成效?

“我认真思考了这个问题,和资源财力没有多大关系。墙里开花墙外香,外国的威士忌到了中国也是中国人在做。”钟宇辰总结道,“时代广场那么大的广告牌上写着中文,在街边拉着外国人,也不跟人家说什么,就让人家拿着酒瓶拍照……说到底还是打广告给华人看的。”

在钟宇辰看来,企业的国际化宣传,本质就是用恰当的语言和当地消费者进行顺畅的交流。

江小白能够在韩国卖出一片天地,主要依靠的就是本土化的宣传语言。江小白选择了合适的渠道去贴近消费者,去与消费者对话,而不是采用高举高打,脱实向虚的品牌战略。当年芝华士之所以能够在中国成为威士忌的代名词,依靠的也是在夜场进行混饮销售。渠道、产品双面都得落地。

用接地气的交流与消费者产生关联,是钟宇辰认为白酒企业最该抓住的点。且在他看来,在时代广场的巨屏上投放中文广告牌,还不如请明星在ins或facebook上说今天喝了一杯好喝的白酒。

“你要深入地观察和了解他们,多交流,才能知道真正打动他们的点在哪里?才能找到像facebook这样的高流量本土化宣传口,而不是想当然的自嗨。”钟宇辰说。

钟宇辰还认为,国际化也不一定非要在欧美秀场上走一遭才算事,走进朝鲜、印度、韩国、巴基斯坦等国家也算。着眼于周边,利用国家优势向下进行文化输出,会有事半功倍的效果。

后记:

“向WSET看齐”,是钟宇辰灌注于源坤的国际化梦想。

以前的源坤,主要面对经销商与企业,在钟宇辰的规划中,未来的源坤将逐步走向消费者,走向品鉴和交流。他希望,在国内进行消费者品鉴白酒的探索。

“就像要喝懂红酒得去上WSET的课程一样——我希望,今后,人们想喝懂白酒,也来源坤听听课。”

钟宇辰揉了揉鼻子,有点腼腆的说。

是的,他打了一个小小的、可爱的广告。

28岁的钟宇辰离而立之年还有700多个日夜,或许到了那一天,他的梦想可以成真。

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