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鲜生活朱宏涛:好邻居乳品饮料日商增长一倍

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2019年02月02日 16:02:41

原标题:鲜生活朱宏涛:好邻居乳品饮料日商增长一倍

原中国全家便利店总经理朱宏涛加盟了鲜生活,任职总裁一职,这成为了一个标志性的事件。可能显示内资本土便利店有发展机遇。

基于此,在《商业观察家》举办的第三届新零售峰会上,我们重点邀请了朱宏涛来分享其对中国便利店行业未来发展的看法,以及鲜生活最新业务进展。

鲜生活目前定位做便利店的“安卓”系统。提供从运营、商品、系统到资本几乎便利店全链路的解决方案,向行业输出。

朱宏涛认为,未来区域便利店的发展会更快速。但瓶颈在于成长、数字化运营和资本三块。

(以下内容根据朱宏涛口述整理)

过去我在上海做过调查,(那时)上海单人家庭比例已经超过20%,在东京、首尔和台北都已经超过30%。便利店所提供和贩卖的是一个人的生活,这一个人的生活里面,我们怎么让消费者觉得更贴近和更方便。

过去几年,(单人家庭)国内也是一个正向成长的趋势,我们可以从图表看到,目前整个全国的比例,包括一二三四五级城市,(单人家庭占比)已经突破了16%,北上广深因为没有(最新)完整的调查,但从过去的调查中可以看到,已经突破了20%。

人货场

我们在协助好邻居改善案例里面,我们可以很简单的分为人货场,我认为改场要一年的时间,改货需要1到3年,改人需要3到5年。

人又分为内部员工怎么面对消费者的改善,一个是怎么样让消费者对你这个既有品牌有重新的认知,也需要一段时间。

场在好邻居的案例里面,我们协助好邻居在这一年之内,不管是便利店也好,还是社区店,做了很多调整和改善。

还有一个是在新开店的选址,我们在人流采点的统计上,科技化的手段上,我们不同的店做了一些不同的实验。未来我们的规划部分,希望可以做到所谓的有人店带无人店,一家有人店可以支撑两到三家无人店的经营。

其实无人店也需要有人,只是客流比较低,我认为超过400个客流的需要有人服务,如果这个之下,一个办公商圈只有一千个消费者,他平均来客只有150人,开一个店是没有效益的,这时候有一个无人店,白天有就近店铺的服务和资源,协助整理,这是比较有效益的。

另外,我们也认为,除了有人店支援无人店,还可以支援自动贩卖机,更多的地方是用小型的自动贩卖机做替代和补充。

我们在杭州一个真实无人店的情况,通过人脸识别,我们知道这个消费者的性别、年龄段,大概是谁,这个月已经来了第几次,他进来的动线是什么样的,停留时间等等。

在货的部分,目前为止国内的便利店在几个外资品牌里面,以北京为例,第一名的日商是2万块钱,第二名是在17000元,第三名是15000元,第四是12000元,这是北京11月的真实调查数据。国内的便利店大概可以分为几个梯队,在不同的单店单日营业额里面,可以通过人货场的调整和协助改善,来协助国内便利店从业做一个提升。

比如在货的案例里面,外资品牌的冷藏乳品里面,新鲜的牛奶,新鲜的酸奶等等部分,七天的牛奶,21天的酸奶,冷藏的茶饮料等等,这个类别是(内外资便利店销售)最大的差异。

竞争

便利店的竞争对象是三个。第一个是便利店和超市的竞争,你怎么在包装规格上做到差异,更小的包装,更及时的配送,新品的及时更新。

第二个是便利店和小卖店的竞争,作为冷藏乳品和饮料的竞争,在这个商品品类里面做到最大的差异。夫妻老婆店最大的挑战在于这些短效期商品的管理,(也是)未来国内的便利店里面可以做提升的部分。

第三个才是便利店和便利店之间的竞争。便利店之间的差异就会走到所谓的饭鲜食,不是因为别人做鲜食我们就做。这个也是有阶段性的,如果卖三天的面包都管理不好,七天的牛奶管理不好的时候,你卖一天的鲜食是有很大挑战的。

我们在协助好邻居的过程中,做了一个调整,比如说这是2018年11月的数字,好邻居改造之前,整个冷藏乳品和饮料类别只有(每天日商)700多块钱,经过整个商品构成的改善,可以成长到1530元。这跟外资便利店相比,仍然有1000元单店单日营业额的差异。

再往下,比如说我们改造前的夏天,好邻居在冷藏乳品和饮料,可以从之前的每天904元到改造之后的1500块钱。特别明显的是冬天的部分,过去冬天冷藏乳品和饮料,在北京销售比较困难,会降到600多,但保温柜和热饮的部分,会有100块的增量。经过调整和改变,增长到了1530块,比夏天还要高。

鲜生活是什么角色呢,我们希望在这个中间架构一个中台,通过智慧化的系统,在不同的模块上提供不同的资源和协助,协助国内同业在日商提升,数字化升级和资本估值三个方面,帮助到国内便利店竞争成长,达到这些国内便利店日商有所成长。

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