青岛市面鱼翅9成系人造 专家称营养不如粉条

华股财经 2012年09月20日 17:38:06 来源:互联网
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  原标题:青岛市面上鱼翅九成是人造 专家称营养不如粉条

  东方网9月20日消息:据中国之声《央广新闻》报道,淀粉丝、鱼皮、明胶,餐桌上的鱼翅造假几可乱真,使用致癌双氧水漂出毒鱼翅。记者鱼翅市场探访调查发现,目前市面上的鱼翅大多是人工合成的翅丝,鱼翅生意越来越难做,众多鱼翅专营店纷纷打算改行。

  鱼翅种类有100多种,每斤价格最便宜的大约6000元,贵的可达万元以上。记者在青岛市场三路上的一家海产品店看到柜台上摆放了多款号称“高档鱼翅”的人造翅丝。服务员称这都是发好的鱼翅,可以直接煲汤。但据业内人士透露,这些海产品店主要针对跟团旅游的外地游客,大部分都是人造翅丝,低价批发。李沧区餐饮协会会长孙青告诉记者,所谓的人造翅丝主要是由明胶和海藻酸钠制作而成的,看上去和真鱼翅一样,九成来自广州。记者随后走访了好几家海珍品店,发现这种人造翅丝到处都可以买到,价格一般在四五十元一斤左右。涛蓝海金港大酒店厨师长宗成涛告诉记者,鱼翅价位每位在100元以下基本上是没有利润的。

  记者从青岛市海洋与渔业局了解到,从他们的调研情况来看,青岛市面上的鱼翅有九成是人造翅丝。而市场上剩余的一成真鱼翅从检测情况来看,本身也含有海洋污染带来的各种毒素。如果单论营养价值,人造翅丝甚至连普通粉丝都赶不上。普通粉丝是用土豆、红薯、绿豆等做成的,而假鱼翅是用淀粉、明胶等合成。青岛市开发区第一人民医院保健科主治医师王颖向记者介绍,鱼翅的营养价值并不如想象中的那么高。鱼翅主要成分是胶原蛋白,很多食品中都有胶原蛋白的成分,鱼翅价格高是因为‘物以稀为贵’,其实吃鱼肉就可达到鱼翅的营养。很多海产品经营商说,随着近两年的公益宣传以及人造翅丝的泛滥,消费鱼翅的人群也少了,生意也越来越难做,很多都改行做其它海珍品生意了。蓝海金港大酒店厨师长宗成涛说,很多大酒店不会主动为客人推荐鱼翅了。

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