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嗜辣者版图:中国嗜辣者版图 盘点15种世界辣椒

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2014年12月19日 11:31:47

  辣?你hold住么?中国嗜辣者版图

  千万不要以为面不改色心不跳的吃吃重庆火锅就是嗜辣一族了。

  因为,在中国庞大的嗜辣版图中,川黔之辣只属于入门级别。

  湖北、四川、云南、贵州,加上广西北部、陕西、江西和湖南,是中国的嗜辣之地。而“四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕”就很好的划分了不同地区的辣味等级:江西人排第一,四川人排最后。那搞的定江西菜的人可是辣中高手?nonnono,不要让云南人笑话你,和菜头在《饭醉记录》里这样写自己的家乡辣味:“云南南部的涮涮辣,使用的时候仅需在汤里涮一涮拿出来,整锅汤就已经如同火烧一般,喝起来如荨麻掌嘴。”而云南人,以这种辣椒做日常佐食……

  看吧,是否山外有山,辣外有辣!

  让我们看的再远一点,台湾人民嗜辣程度如何?大多数人对台湾饮食的了解停留在小吃领域,比如,士林夜市,那些小清新们。实际上,聚集了各个地区不同人群的台湾拥有极其繁杂的饮食风格,从东北到贵州,包括那些远嫁至此的越南新娘,这些新住民们将不同地区的辣味融汇于此,并加以创新。看看那部与《舌尖上的中国》风格类似的美食纪录片——《台湾食堂》就会知道,从泡椒到鬼椒,从酸辣到巨辣,来自不同地区的新住民在台湾靠辣味寻找舌尖上的家乡。

  跟着指数挑战 靠谱!

  辣味也是可以通过数据来衡量的,不能仅仅靠舌头来判断。美国科学家韦伯 史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。如今此方法已经被仪器定量分析所替代,并用“史高维尔”作为单位。15种辣椒等级,看看你在哪个级别?

  No.1 紫美人灯笼椒

  辣度:0 SHU

  属于甜椒,入门级。

  No.2 香蕉辣椒

  辣度: 0-500 SHU

  果肉厚且肉质柔嫩,口感清甜,成熟后渐次变成橘色、红色。

  No.3 甜椒

  辣度:0-1,200 SHU

  No.4 巴西拉辣椒

  辣度:250-3,999 SHU

  通常被做成辣椒酱食用,比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。

  No.5 响尾蛇辣椒

  辣度:2,500-8,000 SHU

  这种辣椒干了之后,种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音,因此得名。

  No.6 陕西线椒

  辣度:15,000 SHU

  No.7 希普卡辣椒

  辣度:5,000-30,000 SHU

  看起来就不好惹的样子啊~

  No.8 鸡心椒

  辣度:28,000-30,000SHU

  通常用作辣椒粉制作。

  No.9 云南小米辣

  辣度:30,000-50,000SHU

  包括红黄两色。经常被制作成泡椒。

  No.10 朝天椒

  辣度:50,000-100,000SHU

  No.11 Tepin 辣椒

  辣度: 70,000-100,000SHU

  在土耳其被称作“鸟的眼睛”。虽然很辣,但不持久。

  No.12 白哈瓦那辣椒

  辣度:100,000-350,000 SHU

  辣,且有烟熏味道,独特~

  No.13 福建“神椒一号”

  辣度:450,000 SHU

  辣味极强,香味浓郁独特

  No.14 云南涮涮辣

  辣度:1,000,000 SHU

  个头不大,但闻之,辣味扑鼻。

  No.15 卡罗来纳死神

  辣度:1,569,383-2,200,000 SHU

  美国农夫Ed Currie 在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒,辣度达到普通辣椒的3百倍。虽号称世界上最辣,但一直没有被认证,终于在4年后获得吉尼斯世界纪录的认证。这个辣椒被命名为“Carolina Reaper”(卡罗来纳死神)

 

 

  看完这些辣椒会有挑战欲望的人,才算是真正的嗜辣者吧!


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