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大闸蟹天价背后的尴尬 吃一只等于吃一克金子

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2011年09月07日 23:40:38

  大闸蟹从养殖基地到消费者手中是一个漫长的过程,要经历一个完整的渠道链。从大闸蟹的养殖基地到当地经销商,再从当地经销商到各个城市的经销商,从各城市的经销商到各地区门店,最后才到达消费者手中。

  临近中秋,又到了大闸蟹唱主角的日子。记者近日走访各大超市、大闸蟹专卖店等处看到,尽管名气最大的阳澄湖大闸蟹还未上市,但其他品种的大闸蟹已经开卖,而且价格普遍不菲。

  记者调查发现,今年阳澄湖大闸蟹的预售价和往年一样,同样可称为“天价”。某水产公司所销售的阳澄湖大闸蟹10只装礼券售价为3698元,平均一只369.8元。有消费者用“吃一只大闸蟹等于吃一克金子”比喻了阳澄湖大闸蟹的高价。

  不仅阳澄湖大闸蟹售价高,其他品牌质量较好的大闸蟹每斤的售价也在200-400元之间。一般情况下,消费者购买一斤只能买到3只大闸蟹。不过,看似暴利的大闸蟹渠道链,其风光的背后却隐藏着种种不确定因素。某大型外资超市销售的一级母蟹售价为每斤398元,某大型水产公司负责人向记者透露其“出厂价”差不多在200元上下。在销售过程中,从养殖基地到消费者手中足足相差近200元。在大闸蟹销售旺季,整个渠道链从源头养殖基地到分销商、代理商都冒着不小的经营风险。

  超市:旱涝保收

  各超市纷纷开卖大闸蟹,欲在大闸蟹市场中分得一杯羹,但大闸蟹销售中的巨额利润并非全由超市赚取。不过,在整个渠道中,超市做的是稳赚不赔的买卖。

  一家大型水产公司的负责人告诉记者,其养殖的大闸蟹在各大超市进行销售都是以扣点的方式进行结算。抽成一般控制在10%-20%之间。超市只负责销售,对产品运输、陈列过程中产生的损耗不承担任何风险。这意味着,尽管超市获得的利润不高,但却是旱涝保收。

  行业专家表示,超市对大闸蟹进行售卖虽然是稳赚不赔的买卖,但其要想多赚点儿钱也是一件难事。

  “去除超市用电和人工等一系列费用的支出,其赚得的利润将进一步摊薄。”商业专家表示。把这些因素都加上,也许一斤售价398元的螃蟹按照10%的扣点计算,超市连30元都赚不到。

  养殖基地:靠天吃饭

  据悉,大闸蟹从蟹苗投放到养殖出湖期间,需要给承包的水域付出承包租金。各种养殖成本,将平摊到每只阳澄湖大闸蟹身上,提升了大闸蟹的价格。

  尽管各商家把各路大闸蟹炒成天价,但看似获得最大收益的养殖基地却是靠天吃饭。每年产出大闸蟹的大小比率直接影响其销售价格。

  “大闸蟹的定价是按照产出区域和大小来确定最终售价。”业内人士表示,阳澄湖大闸蟹和东北盘锦大闸蟹的品种是一样的,就是因为生长水系不同导致了售价的区别。

  除了产地外,大闸蟹的大小也是关键的定价因素。大闸蟹越肥售价越高。由于大闸蟹都是在水中养殖,谁都不能保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。

  一家大型水产公司的负责人也承认,大闸蟹的养殖商完全是靠天吃饭。大闸蟹的成长与水温、天气等有着直接的关系,这些因素将直接导致大闸蟹的大小程度。比如,一片水域内产出的大闸蟹如果都是小的,那么其最终售价一定很低,利润较薄。

  水产公司:风险最高

  连接超市和养殖基地的水产公司,表面上看风光无限,但实际上,其在大闸蟹渠道链中的经营风险最大。

  “损耗率是盈利的关键点。”一位知情人告诉记者,由于技术、天气和运输等问题,导致了大闸蟹的损耗。

  一般情况下,水产公司在给养殖基地下了订单之后要全额付款对方才会发货。运输过程中,在温度、路况等条件较好的情况下,大闸蟹的损耗率不会很高。如果遇到堵车、天气等原因,导致大闸蟹大量死亡,那代理大闸蟹销售的水产公司就会血本无归。因为大闸蟹死亡4小时后会分泌毒素,不能进行售卖。


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