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俏江南被曝光死鱼冒充活鱼加工 餐具没有消毒

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2011年09月06日 22:39:55

  “俏江南”是啥?

  在青岛,估计知道的人很多,去过的人不多。

  知道它,是因为它是大S老公汪小菲家开的店。

  没去过,是因为传说俏江南价格昂贵 ,一般人吃不起。

  大S的婆婆,俏江南的创始人张兰女士曾经说过,自己的俏江南品牌,也将会像 LV、甲骨文、宝马等企业品牌一样,扬帆于国际化的舞台。

  那么,俏江南,真如其标榜的那样“高端”吗?

  你信不信?反正我们有些怀疑,因为有消费者的投诉,“我怀疑俏江南的西瓜汁是勾兑的,颜色太鲜艳,口味太甜腻……”这是读者赵先生给本报热线反映的情况。

  联想到近期发生的一系列“勾兑门”事件,赵先生本能地认为自己所点的鲜榨西瓜汁有勾兑的嫌疑。“近期媒体曝光了不少知名餐饮企业,物不及所值也就罢了,担心勾兑的果汁对身体有害,尤其如果工作人员操作不规范,用量超标,就更可怕了。”赵先生说。

  带着疑问。8月29日,记者应聘服务员进入该店。发现俏江南的餐具并未经过认真消毒程序,厨师用变质鱼做菜被客人当场识破,有很多的剩菜被端回厨房,用途说法不一……

  员工都培训?就是走走过场而已

  8月25日,记者来到位于心海广场的俏江南餐厅,以应聘服务员为由进入饭店。一名主管对记者进行了简单面试填写个人信息表格和简短的提问,随后让记者回家等消息。

  8月26日,记者接到俏江南餐厅人事部门的通知,让记者于8月29日持毕业证、健康证、一寸照片以及200元的工作服押金去店内上班。

  8月29日上午10时,记者拿着相关证件等来到俏江南餐厅,人事部工作人员查看记者证件,收取了200元押金后。记者换上工作服,开始了在俏江南餐厅做服务员的日子。

  开始,经理安排记者做大厅服务员,大厅的领班安排了一个在这里做了近一年服务员的小强(化名)带着记者。

  记者询问小强新员工是否有培训时,小强说,“培训什么?我来这已经快一年了,都没有被培训过,都是老资历的带新人,大厅好几个都是我带出来的。”

  8月30日下午,小强忽然在一张培训签到单上签字,记者询问,“你不是没培训吗?怎么还签?”小强无奈地冲记者摇了摇头。

  记者询问了服务员小媛(化名)、小峰(化名)和小丽(化名),他们都说没有被培训过。

  8月31日12时左右,经理忽然通知来了几个月的新员工去包厢培训,记者也被叫去培训了。培训内容是服务员在为客人服务时遇到的16种问题。在培训前经理让新员工在培训签到单上签字,每人签两张。培训期间,经理还吩咐员工为培训场景拍照。记者感觉到拍照、签名有些蹊跷。

  工作服都干净?怎么有的都发臭了

  8月29日上午11时左右,领班小峰为记者拿来一身俏江南餐厅服务员的工作服,记者随即闻到一股恶臭味,无奈只好在更衣处换上。从更衣处出来后,记者走到小媛身边,准备和小媛一起干活,小媛问记者,衣服是不是很脏,记者无奈地“嗯”了一声,小媛说,“你走过来我都能闻到你衣服的臭味,找领班给你换件吧”。由于记者考虑到自己是“新来的”,不想给领班添麻烦,就没有找他。过了一会,小媛告诉领班小峰记者衣服臭的问题,领班随后带记者来到一间仓库,给记者拿了一件气味稍微好闻的工作服。

  餐具都卫生?装筷子的纸套回收接着用

  29日上午10时30分左右,是店内所有员工吃饭的时间,人事部工作人员帮记者打好饭菜,并从餐厅的柜子(储藏摆放在桌面上的圆碟、小碗、酒杯、卫生纸、湿巾、筷子、筷托、湿巾盘等家私的柜子)里拿出一双筷子递给记者,随后对记者说,“以后尽量拿着自己的餐具来,店里的不太干净”。

  随后记者发现每次员工用餐前,都会先用开水把餐盘、筷子等都重新冲洗一遍再用。

  在俏江南餐厅,平时摆在桌上的小家私是由两个阿姨清洗的,清洗处就在员工换衣服的房间内的一张大圆桌上。客人饭后的菜碟等是由其他的阿姨在后厨里清洗。

  在员工更衣处,记者看到了两个阿姨清洗脏餐具的全过程。在更衣处外的大圆桌上,一共放着四个盆,桌下是一桶水,第一个盆是用来盛剩饭菜的,第二个盆里是洗洁精溶液,用来清洗第一遍,第三个盆里是清水,用来涮餐具上的洗洁精残余,第四个盆有时候用来再次给餐具过水,有时候用来放洗干净的餐具。餐具洗完后,服务员会趁闲时拿布把餐具擦干,把筷子放回纸套,有时候筷子掉在地上服务员仍会捡起来放进纸套,再摆回餐桌上或放回柜子里,整个程序里没有消毒这一步骤。

  记者观察后发现,用来擦干餐具的布不仅随意放在桌上,而且用了两天才被拿去清洗。

  此外,每次顾客坐上桌后,服务员就会为客人把桌上的筷子从纸套中拿出,然后把纸套放回柜子里,以便下次再用。

  (根据《餐饮业食品卫生管理办法》第二十四条规定,餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。)

  餐巾纸干净吗?服务员赤手把一张叠成两张用

  客人在俏江南用餐,湿巾每片一元钱,餐巾纸则可免费供应。8月29日上午10时,记者刚来到俏江南餐厅时,看见几个服务员坐在大厅内,桌上放着很多餐巾纸,服务员正在赤手叠餐巾纸,记者一开始以为他们是要把餐巾纸叠成好看的花样。

  8月30日,小媛领着记者一起去员工更衣处叠餐巾纸,小媛把双层餐巾纸分成两张,让记者把餐巾纸重新叠好。

  记者这才明白,原来叠餐巾纸不是为了把餐巾纸叠好看,而是要把原本两层一张的餐巾纸分为两张,重新叠好后,供客人使用。而整个叠餐巾纸的过程中,服务员都是赤手操作的。服务员的双手清洁程度全凭服务员自身的自觉性,服务员需要赤手叠餐巾纸、赤手摆放餐具、赤手收桌等,有些服务员一天不洗手也很正常。


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