国家药监局开展餐饮安全大排查

华股财经 2012年09月13日 09:57:59 来源:互联网
字号:T|T

  昨日(9月12日),国家食品药品监督管理局 (下称国家药监局)下发《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》(以下称《通知》),要求各地在2012年9月至10月期间,集中开展为期两个月的餐饮服务食品安全风险排查工作,重点排查中央厨房、大型以上餐馆(含大型餐馆)、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等。

  河南省药监局办公室一名时姓工作人员对《每日经济新闻》记者表示,由于中央文件抵达地方监管单位存在一个“时间差”,截至目前,还没有收到关于《通知》下达的正式文件。但地方已经注意到国家药监局关于餐饮行业风险排查方面的消息,正在结合当地实际,研究具体的对应措施、规则等。

  《通知》指出,此次餐饮服务食品安全风险的排查主体以学校食堂(含托幼机构食堂)、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐馆(含大型餐馆)、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点;排查包括管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作四个方面的内容。

  《每日经济新闻》记者从国家药监局获悉,在管理制度方面,重点排查国家和地方餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位,企业内部食品安全管理制度是否健全,各项食品安全责任是否落实,各项食品安全记录是否齐全。

  其中在原料采购方面,重点排查食品种类是否合法,进货渠道是否正规,索证索票是否齐全,运输条件是否适宜,标识标签是否合规,保质期限是否合格,感官性状是否正常。上述河南省药监局工作人员强调在原料采购的排查方面,应严格执行“索证索票、进货查验”制度,确保餐饮行业从有资质的、正规的、有质量保证的生产企业买入原料。

  该工作人员指出,类似烤鸭店这样以动物原料为主的餐饮服务单位,相关药监部门在执行 “索证索票、进货查验”制度时,一定要检查其是否具有动植物检验检疫局的证书、相关证明文件及进货发票等。他还表示,风险排查能够从源头上起到严格控制进口质量的作用,目前,其他地方药监局也在施行这样的制度。

  《通知》还要求,地方各级药监机构要组织相关专家、行业协会、餐饮服务单位代表,共同开展餐饮服务食品安全风险分析,特别要对地方传统特色餐饮进行风险分析,深挖食品安全风险和“潜规则”等;《通知》还表示,要强化单位间、地区间餐饮服务食品安全交流,发挥风险管理在餐饮服务食品安全监管中的作用,提高监管效能;对未开展风险自查的餐饮服务单位,要及时通过责任约谈等方式促其自查等。

华股财经分享投资理财技巧,传播股票知识,提供炒股软件服务。浏览更多信息,请点击 [栏目导航].